Resep Cake Lembut Anti Seret: Mudah Dipraktikkan Pemula

Jakarta – Membuat kue dengan tekstur lembut dan tidak seret seringkali menjadi tantangan bagi banyak orang. Meskipun terlihat mudah, diperlukan trik dan bahan khusus untuk mencapai hasil yang sempurna.

Salah satu kunci utama untuk menghasilkan kue yang lembut dan lembap adalah penggunaan mentega atau butter berkualitas tinggi dalam jumlah yang cukup. Bahan ini berperan penting dalam memberikan kelembapan dan kelembutan pada adonan.

Selain itu, teknik pengocokan adonan juga tidak kalah penting. Pastikan telur dan gula dikocok hingga mengembang sempurna. Proses ini krusial agar kue dapat mengembang dengan baik dan tidak bantat saat dipanggang.

Berikut adalah beberapa resep kue lembut dan tidak seret yang dapat dicoba di rumah, cocok untuk hidangan penutup atau teman minum teh dan kopi.

1. Resep Black and White Forest Roll Cake

Dikutip dari buku 25 Resep Kue Paling Diminati Kreasi Bolu Gulung Bermotif karya Dapur Anissa, berikut cara membuat black and white forest roll cake:

Bahan:

• 13 kuning telur
• 100 gram gula pasir halus
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh cake emulsifier
• 2 sendok makan susu kental manis
• 15 gram tepung terigu
• 10 gram susu bubuk
• 150 gram mentega kocok
• 1 sendok teh cokelat pasta

Bahan Pelapis:

• Vla instan, siap pakai, gunakan sesuai petunjuk kemasan
• Dark cherry secukupnya

Bahan Hiasan:

• Butter cream, siap pakai
• Dark cooking chocolate, serut tipis
• Ceri merah

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula, vanili bubuk, dan cake emulsifier hingga kental dan mengembang. Masukkan susu kental manis, tepung terigu, dan susu bubuk, aduk hingga merata dengan spatula.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian beri cokelat pasta, aduk hingga merata.
3. Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan kertas roti. Tuangkan setengah bagian adonan kuning, panggang dengan api atas hingga kuning kecokelatan. Tuangkan kembali adonan cokelat, panggang hingga matang. Lakukan hal yang sama hingga menjadi empat lapis. Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan.
4. Olesi kue dengan vla dan taburi dark cherry hingga merata. Gulung padat.
5. Simpan ke dalam lemari pendingin selama 20 menit. Olesi seluruh permukaan kue dengan buttercream, taburi dengan serutan cokelat.
6. Hias dengan semprotan butter cream dan ceri di atasnya.

2. Resep Japanese Cheese Cake

Bahan (Campur dan ayak):

• 50 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram tepung maizena

Bahan:

• 60 gram mentega tawar
• 250 gram cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
• 120 ml whip cream
• 3 kuning telur
• 1 butir telur
• 2 sendok teh kulit lemon parut
• 5 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 125 gram gula pasir halus
• 1 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Topping:

• 2 sendok makan selai aprikot
• 2 sendok makan air

Cara membuat:

1. Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius.
2. Campurkan mentega, cream cheese, dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk hingga merata. Masukkan kuning telur dan satu butir telur, aduk hingga merata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk hingga merata dan sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut tumpul.
5. Tuangkan sepertiga adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk hingga merata. Tuangkan adonan ini ke loyang, panggang dengan cara au bain marie kurang lebih selama 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan kue dari loyang. Panaskan selai aprikot dan air. Oleskan ke permukaan cheese cake.

3. Resep Tiramisu Cake Lembut

Bahan Kue:

• 6 butir telur
• 150 gram gula kastor
• 1/2 sendok teh ekstrak vanili
• 150 gram tepung terigu
• 100 gram mentega, cairkan

Bahan Krim Oles (Kocok Kental):

• 600 ml keju mascarpone
• 200 ml whip cream
• 100 gram gula halus

Bahan Pelengkap:

• 75 ml kahlua
• 1 sendok makan cokelat bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bulat 20 sentimeter yang dialasi kertas roti, diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panaskan oven 180 derajat Celsius. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang, masukkan ekstrak vanili, kocok hingga tercampur merata. Masukkan mentega cair, aduk rata. Tuangkan dalam loyang, panggang kurang lebih selama 50 menit, dinginkan.
2. Penyelesaian: Belah kue menjadi dua bagian, perciki bagian dalam kue dengan kahlua, oleskan sebagian krim oles, tangkupan. Tutup seluruh kue dengan sisa krim, taburkan cokelat bubuk. Dinginkan dalam lemari es.

4. Resep Cake Marmer Cokelat

Bahan:

• 8 butir kuning telur
• 6 butir putih telur
• 200 gram margarin tawar
• 175 gram gula pasir setengah halus
• 175 gram tepung terigu, ayak
• 1 sendok teh vanili, ayak
• 25 gram cokelat bubuk
• 1 sendok teh bumbu spekuk (lapis legit)

Cara membuat:

1. Kocok margarin dengan gula sampai putih, masukkan telur satu persatu. Kocok sampai telur habis.
2. Masukkan tepung terigu dan vanili yang sudah diayak. Aduk perlahan jangan terlalu lama.
3. Ambil sepertiga bagian adonan, beri cokelat bubuk dan bumbu spekuk. Aduk rata.
4. Panaskan oven, olesi loyang ukuran 20 cm dengan margarin, taburi tepung terigu.
5. Tuang adonan putih ke dalam loyang. Tuang adonan cokelat di atasnya.
6. Ambil garpu, buat gerakan melingkar seperti spiral mengelilingi loyang.
7. Panggang dalam oven selama 30 menit di rak bawah dengan suhu 180 derajat Celsius.
8. Keluarkan kue, dinginkan.
9. Kue marmer siap dibungkus menjadi hampers.

5. Resep Bolu Pandan

Bahan:

• 3 butir telur ayam
• 150 gram gula pasir
• 1 sendok teh vanili bubuk
• 150 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram mentega rendah lemak, lelehkan
• 4 lembar daun pandan
• 3 lembar daun suji
• 50 ml air

Bahan Taburan:

• 50 gram cokelat masak hitam
• 50 gram cokelat masak putih, lelehkan
• 2 sendok teh pasta pandan

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang, olesi seluruh permukaan loyang dengan mentega hingga rata.
2. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna putih.
3. Tambahkan bubuk vanili dan tepung terigu sambil diayak, aduk perlahan, tambahkan mentega yang dilelehkan. Sisihkan.
4. Haluskan daun pandan, daun suji, dan air dalam blender hingga tercampur rata. Saring, lalu tuang air campuran pandan dan daun suji sebanyak 30 ml ke dalam adonan. Aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan.
6. Campur cokelat masak putih yang sudah dilelehkan dengan setengah sendok teh pasta pandan.
7. Olesi permukaan atas kue dengan cokelat masak putih dan buat garis belah ketupat dengan olesan cokelat masak hitam di atasnya.
8. Panggang dalam oven panas selama 45 menit. Angkat, biarkan dingin.
9. Olesi permukaan atas kue dengan mentega, beri parutan cokelat putih di atasnya.
10. Potong-potong, sajikan.

Resep-resep kue lembut dan tidak seret ini dapat menjadi inspirasi bagi para pembuat kue di rumah. Selamat mencoba.