Resep Japanese Cheese Cake Lembut, Enak, Bikin Ketagihan

Jakarta – Japanese cheese cake, atau yang juga dikenal sebagai Japanese cotton cheesecake, merupakan kue asal Jepang yang populer berkat teksturnya yang lembut seperti kapas. Meskipun banyak kafe yang menyediakannya, hidangan penutup ini dapat dibuat sendiri di rumah. Artikel ini akan membagikan tiga resep Japanese cheese cake yang praktis dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue ini umumnya meliputi krim keju, mentega, telur, gula pasir, dan tepung.

3 Resep Japanese Cheese Cake yang Lembut dan Enak

Berikut beberapa resep Japanese cheese cake yang mudah dan lezat untuk disantap bersama keluarga di rumah:

1. Resep Japanese Cheese Cake

Dikutip dari buku 35 Variasi Resep-Resep Cheese Cake karya Yasa Boga, berikut cara membuat Japanese cheese cake.

Bahan (Campur dan ayak):

• 50 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram tepung maizena

Bahan:

• 60 gram mentega tawar
• 250 gram cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
• 120 ml whip cream
• 3 kuning telur
• 1 butir telur
• 2 sdt kulit lemon parut
• 5 putih telur
• 1/4 sdt garam
• 125 gram gula pasir halus
• 1 sdt air jeruk lemon

Bahan topping:

• 2 sdm selai apricot
• 2 sdm air

Cara membuat:

1. Siapkan loyang, alasi kertas roti, dan olesi mentega. Panaskan oven hingga 150 derajat Celsius.
2. Campurkan mentega, cream cheese, dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, lalu angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk hingga merata. Tambahkan kuning telur dan satu butir telur, aduk hingga merata. Masukkan kulit jeruk lemon parut, aduk hingga merata, dan sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut tumpul.
5. Tuangkan sepertiga adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk hingga merata. Tuangkan adonan ini ke loyang. Panggang dengan cara au bain marie kurang lebih selama 75 menit sampai permukaan matang dan kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan kue dari loyang. Panaskan selai apricot dan air. Oleskan campuran ini ke permukaan cheese cake.

2. Resep Japanese Cheese Cake Sederhana

Bahan:

• 225 gram cream cheese
• 35 gram butter
• 125 gram susu cair
• 4 kuning telur
• 15 gram terigu protein rendah
• 25 gram tepung maizena
• 4 putih telur
• 75 gram gula pasir
• 1 sdm perasan lemon

Cara membuat:

1. Tim cream cheese butter dan susu cair, aduk sampai meleleh, dan adonan halus.
2. Angkat dari panas, biarkan hangat, lalu masukkan kuning telur. Aduk hingga merata.
3. Ayak dan masukkan tepung, aduk hingga merata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan perasan lemon. Masukkan gula secara bertahap. Kocok sampai mencapai tekstur soft peak. Campurkan kocokan putih telur ke adonan utama, aduk balik sampai merata.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar berukuran 20 sentimeter yang sudah dialasi baking paper. Alasi dengan loyang yang lebih besar, lalu tuangkan air panas setinggi sekitar 0,5 sentimeter.
6. Panggang dengan oven hingga matang. Gunakan suhu api atas 180 derajat Celsius dan api bawah 110 derajat Celsius, kurang lebih selama 60 menit.
7. Setelah matang, angkat dan sajikan.

3. Resep Japanese Cheese Cake Lembut

Bahan:

• 300 gram cream cheese
• 130 ml whipped cream cair
• 5 butir putih telur
• 1 butir telur utuh
• 4 butir kuning telur
• 130 gram gula pasir
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 70 gram mentega
• 1 sdm parutan kulit jeruk lemon
• 1/4 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Masukkan mentega, cream cheese, dan whipped cream cair ke dalam panci. Masak hingga mentega mencair dan tercampur rata. Angkat dan sisihkan.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, kuning telur, dan telur utuh ke dalam adonan cream cheese. Aduk hingga merata, lalu sisihkan.
3. Di tempat terpisah, kocok putih telur, gula, dan garam hingga mengembang kaku. Masukkan adonan telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan cream cheese. Tambahkan parutan kulit jeruk lemon. Aduk hingga merata.
4. Oven dengan teknik au bain marie (loyang berisi adonan diletakkan di atas loyang lebih besar berisi air).
5. Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat Celsius selama 50 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, lalu dinginkan di dalam kulkas.
6. Atur kue di atas piring saji, lalu hidangkan.

Demikian beberapa resep Japanese cheese cake yang lembut dan enak untuk disantap bersama keluarga di rumah. Selamat mencoba.