Membuat Dimsum Ayam Lezat Tanpa Udang: Resep Mudah Dipraktikkan

Jakarta – Dimsum, kuliner khas Tiongkok yang digemari di Indonesia, umumnya dikenal terbuat dari udang. Namun, kini masyarakat dapat berkreasi membuat variasi dimsum ayam sendiri di rumah, bahkan tanpa udang, dengan proses yang cukup mudah dan praktis.

Alih-alih membeli di restoran, Anda bisa menyiapkan dimsum ayam lezat menggunakan bahan utama daging ayam cincang yang dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, minyak wijen, hingga kecap asin. Resep ini cocok bagi yang ingin mencoba membuat dimsum dengan bahan yang lebih terjangkau dan familiar.

Berikut adalah resep dimsum ayam 500 gram tanpa udang yang dapat Anda ikuti di rumah:

Bahan:

• 500 gram daging ayam yang telah dicincang
• 100 gram tepung kanji atau tapioka
• 1 wortel berukuran besar
• 20 lembar kulit pangsit
• 3 siung bawang merah (bisa disesuaikan)
• 5 siung bawang putih (bisa disesuaikan)
• 1 butir telur
• 1 sdm saus tiram (bisa disesuaikan)
• 1 sdt gula pasir (bisa disesuaikan)
• 1/2 sdm minyak wijen (bisa disesuaikan)
• 1 sdm kecap asin
• Lada
• Garam
• Saus cabai
• Tepung maizena
• Kaldu ayam bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk olesan
• 1 gelas air putih

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah dan putih, kemudian campurkan ke dalam daging ayam cincang.
2. Bersihkan wortel dan parut halus.
3. Sediakan wadah yang agak besar dan tuangkan campuran daging plus bawang ke dalamnya.
4. Campurkan semua bahan lain, kecuali air, maizena dan saus cabai.
5. Ambil kulit pangsit, olesi sedikit minyak dan tambahkan campuran daging wortel. Setelahnya lipat bagian ujung kulit pangsit. Ulangi tahap ini hingga kulit pangsit dan semua bahan habis.
6. Kukus dimsum ayam hingga matang, waktu yang dibutuhkan ialah sekitar 45 menit.
7. Jika sudah matang, angkat dan tunggu hingga agak dingin.
8. Sambil menunggu, buatlah saus dengan memanaskan saus cabai. Kemudian tuang tepung maizena yang telah dicampur air dan aduk hingga merata. Jangan lupa tambahkan sedikit garam dan lada secukupnya.
9. Selesai, dimsum bersama saus sudah bisa dinikmati bersama keluarga.

Selain resep dimsum ayam di atas, ada beberapa variasi dimsum lainnya yang bisa Anda coba buat di rumah:

1. Resep dimsum ceker

Bahan:

• 500 gram ceker ayam
• 1,5 buah perasan jeruk nipis
• 5 siung bawang putih cacah
• 1 ruas jahe yang sudah diiris tipis
• 2 buah bunga lawang
• 2 sdt angkak
• 500 ml air
• Garam secukupnya
• 4 sdm tauco hitam
• 3 buah cabai merah diiris tipis
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm maizena yang sudah dilarutkan dengan air
• Irisan daun bawang secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan wadah dan masukkan ceker ke dalamnya. Lumuri dengan perasan jeruk nipis hingga merata sempurna.
2. Siapkan teflon lalu panaskan minyak secukupnya. Goreng ceker hingga berwarna kecoklatan.
3. Angkat ceker dan rendam ke dalam air es.
4. Panaskan teflon dan beri minyak secukupnya. Tumis bawang putih dan irisan jahe hingga harum.
5. Masukkan bunga lawang dan angkak. Kemudian tambahkan air. Aduk hingga rata.
6. Tambahkan tauco, lada hitam, minyak wijen, garam dan gula secukupnya. Masukkan pula irisan cabai merah.
7. Masukkan ceker yang telah ditiriskan. Lalu tambahkan maizena yang telah dilarutkan dengan air.
8. Aduk hingga rata dan kuah sedikit mengental. Tunggu beberapa menit lalu angkat untuk disajikan.
9. Tata dimsum ceker di atas piring saji, lalu taburi irisan daun bawang dan wijen sebagai pemanis.

2. Resep dimsum ayam sederhana

Dikutip dari buku Chinese Food: Resep Pilihan Lezat & Mudah Dibuat karya Panuwun Budi, berikut cara membuat dimsum ayam sederhana.

Bahan:

• 7 potong ayam bagian paha atas dan fillet bagian dagingnya saja
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt lada halus
• 3/4 sdm kecap asin
• 3/4 sdm saus tiram
• 25 gram sagu tani
• 1 lembar daun bawang, iris
• 4 lembar besar kulit lumpia/pangsit/siomai, bagi masing-masing menjadi 4 bagian
• 1 sdm parutan wortel untuk topping

Bahan saus:

• 5 saset saus sambal
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm air panas, campur semua bahan saus jadi satu

Cara membuat:

1. Ambil 1/3 ayam fillet, cincang halus.
2. Blender 2/3 sisa ayam fillet sebentar saja (sekitar 3-5 detik) dan hindari terlalu halus. Campur menjadi satu, lalu sisihkan.
3. Tambahkan garam, gula pasir, minyak wijen, lada halus, kecap asin, saus tiram, sagu tani, daun bawang, dan campur sampai merata.
4. Ambil satu lembar kulit, isi sekitar 1 sdm adonan, lalu bentuk adonan dimsum. Lakukan sampai adonan habis.
5. Gunting ujung kulit yang tersisa agar adonan lebih rapi. Beri topping parutan wortel.
6. Kukus adonan selama kurang lebih 20 menit. Lalu, angkat dan sajikan dengan saus sambal sesuai selera.

3. Resep dimsum ayam giling

Bahan:

• 1 kilogram fillet dada ayam giling
• 2 butir telur
• 4-5 sdm tepung tapioka atau sagu
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak wijen
• Daun bawang iris
• Serut wortel untuk topping
• Kulit pangsit secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan ayam dengan jus bawang (telur, bawang putih, minyak wijen diblender).
2. Tambahkan tepung tapioka, garam, gula pasir, dan daun bawang, aduk hingga merata dan sisihkan.
3. Olesi kulit pangsit dengan air dan beri bahan isian (seperti membuat siomay).
4. Beri topping wortel dan tata rapat di loyang yang sudah diolesi minyak.
5. Kukus selama 30 menit, sajikan dengan sambal bangkok.
6. Sambal bangkok: oseng cabe rawit/merah, bawang putih, dan tomat merah ditambah dengan minyak wijen dan madu.

Itulah beberapa resep dimsum ayam 500 gram dan variasi lainnya yang dapat Anda coba. Selamat mencoba resep ini.