Masak Cepat: Tiga Resep Chicken Katsu Curry Bekal Praktis

Jakarta – Hidangan chicken katsu curry, olahan daging ayam krispi yang disiram saus kari lezat, semakin populer di kalangan masyarakat Indonesia. Berasal dari Jepang, sajian ini kerap menjadi pilihan bekal makan siang praktis untuk keluarga. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut tiga resep mudah yang bisa diikuti.

Sajian khas Jepang ini menggunakan dada ayam sebagai bahan utama. Ayam dibumbui, kemudian dilapisi tepung terigu, telur, dan panko atau remahan roti khas Jepang sebelum digoreng hingga renyah keemasan. Sementara itu, saus kari disiapkan dari campuran rempah-rempah seperti bawang bombay, wortel, kentang, hingga kaldu, menghasilkan cita rasa gurih yang kaya.

Berikut beberapa resep chicken katsu curry yang praktis untuk disajikan:

1. Resep Chicken Katsu Curry
Resep ini menghadirkan perpaduan rasa klasik dengan sentuhan modern.

Bahan:

• 2 dada ayam besar
• 400 ml susu
• 100 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 150 gram panko
• Bubuk cabai secukupnya
• Kecap secukupnya
• Minyak bunga matahari untuk menggoreng

Bahan untuk saus kari:

• 50 gram mentega
• 1 wortel besar, cincang
• 1 bawang bombai, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• Sepotong besar jahe, cincang
• 2 sdm bubuk kari ringan
• 1 sdm madu
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm pasta miso merah atau cokelat
• 1 sdm kecap asin
• 1 kubus kaldu ayam
• Kubis putih parut

Cara membuat:

1. Belah setiap dada ayam memanjang menjadi dua fillet. Letakkan di antara dua lembar kertas roti, lalu giling dengan penggilas adonan hingga rata.
2. Tuangkan susu ke dalam mangkuk, bumbui dengan sedikit garam, dan masukkan fillet ayam. Tutup, diamkan di lemari es minimal 20 menit atau maksimal 24 jam.
3. Saat siap melapisi ayam, siapkan tepung terigu, telur, dan remah roti ke dalam tiga mangkuk terpisah. Bumbui tepung dengan bubuk cabai, aduk kecap asin ke dalam telur.
4. Keluarkan satu fillet ayam dari susu, baluri dengan campuran tepung, celupkan ke campuran telur, lalu baluri dengan remah roti. Letakkan di piring dan ulangi proses ini dengan fillet ayam lainnya.
5. Untuk saus kari, panaskan mentega dalam panci, tumis wortel dan bawang bombai selama 5 menit. Tambahkan bawang putih dan jahe, lalu masak selama beberapa menit lagi.
6. Taburi bubuk kari dan masak selama kurang lebih satu menit, lalu aduk madu, saus tomat, pasta miso, dan kecap asin hingga membentuk pasta kental.
7. Masak selama 1 menit, lalu tuangkan 700 ml air mendidih dan remukkan kaldu. Tutup panci, didihkan perlahan selama 20 menit hingga wortel lunak.
8. Tuang saus ke dalam blender dan haluskan hingga benar-benar lembut. Bumbui sesuai selera.
9. Untuk memasak katsu, panaskan minyak dalam wajan besar. Masukkan fillet ayam dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
10. Pindahkan ke wadah dan simpan dalam oven dengan suhu rendah selagi memasak sisanya. Campur kubis dan rumput laut, lalu taburi biji wijen jika suka. Siram katsu dengan saus kari, dan sajikan bersama nasi hangat.

2. Resep Chicken Katsu Curry Sederhana
Resep yang diadaptasi dari buku Chef @Home (HC) 35 Resep Masakan Rumahan ala Restoran karya Mika Hadi ini menawarkan cara membuat chicken katsu curry yang lebih simpel.

Bahan:

• 4 buah dada ayam tanpa tulang
• 200 gram tepung roti
• 100 gram tepung terigu
• 300 ml minyak sayur
• 1 buah wortel, potong dadu
• Garam dan lada secukupnya
• 2 butir telur, kocok
• 2 mangkuk nasi

Bahan saus kari:

• 200 gram bumbu kari Jepang, siap pakai
• 500 ml air
• 1/2 bawang bombai, iris kasar
• 1 buah wortel, potong dadu

Cara membuat:

1. Bumbui ayam dengan garam dan lada.
2. Siapkan tiga wadah untuk tepung roti, tepung terigu, dan kocokan telur.
3. Lumuri ayam dengan tepung terigu, celupkan ke dalam kocokan telur, masukkan ke tepung roti, dan lumuri sampai rata. Ulangi proses ini untuk semua ayam.
4. Panaskan wajan berisi minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat, tiriskan, dan iris kasar.
5. Untuk saus kari, didihkan air dalam panci, masukkan bawang bombai dan wortel, rebus selama 10 menit, lalu masukkan bumbu kari. Aduk sampai kental.
6. Siapkan nasi dalam mangkuk, tata chicken katsu di atasnya, siram dengan saus kari, lalu sajikan.

3. Resep Chicken Katsu Curry ala Jepang
Resep ini mengadaptasi gaya kari Jepang otentik untuk hidangan di rumah.

Bahan:

• 1 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 siung bawang putih parut
• 1 sdm shoyu atau kecap Jepang
• 1 sdt garam
• 50 gram tepung terigu
• 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• 200 gram tepung panir putih kasar
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus kari:

• 4 sdm minyak sayur
• 50 gram bawang bombai, iris kasar
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 blok bumbu kari Jepang instan
• 600 ml air
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Potong dada ayam menjadi dua bagian sehingga mendapatkan dua potong. Iris membujur tipis masing-masing menjadi dua bagian hingga mendapatkan empat potong. Pukul masing-masing daging dengan pemukul daging hingga tipis melebar.
2. Lumuri dengan merica, bawang putih, shoyu, dan garam hingga merata. Balut masing-masing dengan tepung terigu hingga rata.
3. Celupkan dalam putih telur kocok hingga daging terlumuri rata. Lapisi juga masing-masing daging dengan tepung panir kasar sambil tekan-tekan hingga melekat. Kemudian, biarkan hingga beberapa saat hingga agak kering.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
5. Untuk saus kari, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan wangi. Masukkan bumbu kari instan, air dan gula. Masak hingga mendidih dan kental.
6. Taruh nasi di piring saji, potong ayam dan taruh di atasnya. Kemudian, siram dengan saus kari, lalu sajikan.

Itulah beberapa pilihan resep chicken katsu curry yang dapat disajikan sebagai hidangan utama atau bekal praktis.