Atasi GTM! 5 Resep Sayur Lezat Sehat untuk Balita

Jakarta – Sayuran seringkali menjadi salah satu bahan makanan yang kurang disukai anak-anak. Namun, orang tua tidak perlu putus asa. Dengan variasi menu yang lezat dan strategi yang tepat, anak-anak berpotensi besar untuk menyukai sayuran.

Untuk membiasakan anak dengan berbagai rasa, orang tua bisa mencoba menyajikan berbagai macam makanan, termasuk sayuran, secara rutin. Dibutuhkan hingga sepuluh kali percobaan atau lebih sebelum anak mau menerima makanan baru. Oleh karena itu, jangan menyerah dan cobalah menyajikan dalam porsi kecil agar anak lebih tertarik untuk mencoba.

Penting juga bagi orang tua untuk memberi contoh yang baik. Biasakan makan bersama keluarga dan biarkan anak melihat berbagai jenis makanan bergizi yang dikonsumsi, termasuk menu sayuran.

Melibatkan anak dalam pemilihan sayuran untuk dimasak juga sangat efektif. Misalnya, biarkan si kecil memilih antara buncis atau brokoli untuk makan malam. Pilihan sederhana ini membuat anak merasa memiliki kendali dan lebih tertarik untuk mengonsumsi makanan.

Berikut adalah beberapa pilihan resep sayur untuk balita 2 tahun yang susah makan, yang lezat dan menyehatkan. Resep-resep ini dikumpulkan dari berbagai sumber, termasuk buku 50 Resep Sajian Enak Isi Sayuran: Anak Sehat Gemar Makan Sayur oleh Tuti Soenardi.

1. Sup Sayur Campur Seafood

(Untuk 1 porsi)

Bahan-bahan:

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm irisan bawang bombai
• 1 sdm irisan bawang putih
• 50 gram tomat, iris kecil
• 1 sdm saus tiram
• 50 gram udang
• 50 gram cumi
• Jahe
• Minyak wijen
• 750 ml kaldu
• 50 gram brokoli, potong kecil
• 50 gram wortel, potong kecil
• 50 gram kol, potong kecil
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Sedikit garam
• Sedikit merica

Cara membuat:

1. Tumis dengan minyak: bawang bombai, jahe dan bawang putih hingga layu. Masukkan udang dan cumi, beri saus tiram dan minyak wijen, aduk rata.
2. Masukkan kaldu, beri garam dan merica, masukkan wortel, brokoli, tomat dan kol, aduk rata, masak hingga sayuran matang. Lalu kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata hingga mendidih dan kental.
3. Angkat dan hidangkan.

2. Tumis Sayuran

Resep dikutip dari buku Panduan Lengkap Makanan Balita oleh Dra Emma Pandi dan Wirakusumah, M.Sc:

(Untuk 2 porsi)

Bahan-bahan:

• 75 gram brokoli, kembang kol, daun pokcoy, sukini, wortel atau buncis, dipotong-potong
• 4 iris bawang merah
• 1 sdt seledri cincang
• 1/2 buah tomat, iris tipis
• 2 sdt minyak
• Garam secukupnya
• 1 sdt tepung kanji, cairkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:

1. Tumis brokoli atau sayuran lain, tiriskan. Sisihkan 3 sdm air perebus.
2. Panaskan minyak, tumis bawang sampai harum, masukkan tomat, tumis sampai layu, tuang 3 sdm air perebus. Sisihkan.
3. Masukkan sayuran dan garam, kentalkan dengan cairan tepung kanji, aduk-aduk.
4. Hidangkan selagi panas.

3. Hutspot

(Untuk 2 porsi)

Bahan-bahan:

• 100 gram kentang, potong dadu
• 50 gram wortel, potong dadu
• 1 lembar kol, potong dadu
• 1 lembar seledri, potong dadu
• 3 iris bawang bombai, potong dadu
• 50 gram daging has, potong kasar
• Garam secukupnya
• Air kaldu secukupnya
• 1 sdm mentega

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, masukkan air atau kaldu sampai bahan-bahan terendam.
2. Masak dengan slow cooker sekitar 3 jam, atau rebus dengan api kecil. Jika air habis, air dapat ditambah beberapa kali. Bila sudah waktunya (sekitar 2 jam) dan cairan tinggal sedikit, angkat.
3. Hidangkan selagi panas.

4. Stik Sayur Sederhana

Resep ini dikutip dari buku Praktis & Sehat: Paket Menu Balita untuk Sebulan oleh Ratu Hani dan Raditrini:

(Untuk 5 porsi)

Bahan-bahan:

• Air secukupnya untuk merebus
• 1 sdt garam
• 100 gram wortel, potong balok panjang (stik)
• 100 gram buncis muda, potong dua bagian
• 1 sdm minyak goreng
• 1 siung bawang putih, cincang

Cara membuat:

1. Didihkan air dan garam. Rebus wortel dan buncis secara terpisah hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Hangatkan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum dan matang. Angkat.
3. Masukkan potongan wortel dan buncis ke dalam tumisan bawang, aduk rata. Sajikan.

5. Sup Ayam Sayur Kuah Susu

(Untuk 8 porsi)

Bahan-bahan:

• 100 gram kentang
• 200 gram wortel
• 50 gram buncis
• 1 sdm margarin
• 1/2 butir bawang bombai, cincang
• 100 gram daging ayam, potong dadu
• 250 ml air kaldu ayam
• 400 ml susu cair
• 1/2 sdt bubuk merica
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Kupas kentang dan wortel, potong dadu. Sisihkan.
2. Siangi buncis, potong-potong 1 cm. Sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Tuang air kaldu dan susu cair, masak sampai mendidih.
4. Masukkan kentang, wortel, buncis, merica, pala, garam, dan gula. Masak sampai semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

Itulah berbagai pilihan resep sayur yang lezat dan menyehatkan untuk balita 2 tahun yang susah makan. Yuk, coba dibuat di rumah untuk si kecil, Bunda!