Resep Carrot Cake Lembut: Mudah Dibuat, Bikin Bahagia

13 Oktober 2025 22:09 . 8 menit

Jakarta – Wortel, sayuran akar yang umum diolah menjadi sup atau tumisan, ternyata juga dapat disajikan dalam bentuk kue dengan cita rasa lezat. Lebih dari sekadar hidangan manis, wortel adalah sumber antioksidan kaya seperti beta-karoten, serat, vitamin, dan mineral yang krusial bagi kesehatan jantung, kekebalan tubuh, serta fungsi otak.

Mengolah wortel menjadi kue merupakan alternatif menarik untuk mendapatkan manfaat nutrisinya. Jika Anda tertarik untuk mencoba kreasi kue wortel, berikut adalah beberapa resep carrot cake yang lembut dan mudah dibuat, dikutip dari berbagai buku resep:

1. Resep Carrot Cake
Dikutip dari buku Pastries & Bakeries – 100 Resep Klasik karya H. Hidayat, berikut cara membuat carrot cake:

Bahan:

3 butir kuning telur
70 gram gula halus
1/2 buah parutan kulit lemon
155 gram parutan wortel
200 gram almond powder
30 gram tepung roti
20 gram tepung terigu segitiga biru
1 sdm baking powder
100 gram putih telur
70 gram gula pasir

Cara membuat:

Kocok kuning telur dan gula halus hingga berwarna kuning pekat, lalu masukkan parutan kulit lemon.
Peras parutan kulit wortel, pisahkan air wortel, masukkan ke dalam adonan di atas bersama almond powder, dan tepung roti. Aduk-aduk secara perlahan menggunakan spatula karet hingga tercampur rata.
Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah disaring sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
Kocok putih telur hingga pekat seperti kapas, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga gula pasir halus dan adonan kalis.
Olesi cetakan bolu dengan minyak carlo pan grease dan pasangkan kertas kue di atasnya.
Siapkan oven pada temperatur 160 derajat Celsius. Masukkan loyang pada oven selama 60 menit, keluarkan dari loyang, dinginkan dan lepaskan kertas kue dari carrot cake.

2. Resep Carrot Cake Dessert Box

Bahan basah 1 (mixer):

2 butir telur
75 gram gula pasir
35 gram gula palem
1/2 sdt SP
Sejumput garam

Bahan kering diayak:

100 gram tepung terigu
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt kayu manis bubuk

Bahan basah 2 (diaduk rata):

125 gram wortel, parut kasar
50 ml minyak

Bahan topping:

275 ml whipping cream cair
60 gram cream cheese
1 sdm kental manis

Cara membuat:

Panaskan oven. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.
Mixer bahan basah sampai kental dan mengembang.
Masukkan bahan kering bergantian dengan bahan basah (2) sambil diaduk balik hingga tercampur rata, pastikan tidak ada yang mengendap di dasar wadah.
Tuangkan adonan ke dalam loyang. Oven di suhu 180 derajat Celsius kurang lebih selama 25-35 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing sampai matang, lalu dinginkan.
Kocok cream cheese, dan kental manis sampai lembut. Masukkan whipping cream kocok lagi sampai mengembang lembut. Tidak usah sampai kaku.
Potong kue menjadi empat bagian, lalu masing-masing belah menjadi dua bagian tipis.
Susun satu lembar kue di dalam box ukuran 10 x 10 sentimeter, beri krim, tambah satu lembar kue lagi dan tutup dengan topping krim. Dinginkan di kulkas.

3. Resep Carrot Cake Ala Rumahan

Bahan:

180 gram tepung terigu
350 gram gula halus
1 sdt baking powder
1 sdt kayu manis
3 butir telur
220 gram wortel besar, kupas kulitnya dan parut memanjang halus
1/2 sdt garam halus
300 ml minyak bunga matahari, bisa menggunakan minyak zaitun

Cara membuat:

Siapkan loyang cake dengan garis tengah 20 sentimeter. Olesi dengan margarin, taburi dengan tepung terigu, dan lapisi bagian dasar loyang dengan kertas roti.
Siapkan oven dengan panas 170 derajat Celsius. Dalam wadah, kocok gula dan telur hingga mengembang dengan mixer.
Tuangkan minyak dan aduk kembali hingga merata. Matikan mixer, terakhir masukkan sisa bahan. Aduk dengan spatula. Setelah semua adonan tercampur, tuangkan dalam loyang dan panggang dalam oven sekitar 20 menit hingga matang. Lalu, sajikan.

4. Resep Honey Carrot Cake
Dikutip dari buku CAKE SLICE karya Puspa Swara dan Sahak, berikut cara membuat honey carrot cake:

Bahan:

6 butir kuning telur
75 gram gula pasir
25 gram gula palem
20 gram emulsifier
100 gram tepung
30 gram tepung maizena
40 gram susu bubuk
30 gram kacang almond, haluskan
10 gram kayu manis bubuk
30 gram madu
150 gram wortel, parut memanjang

Cara membuat:

Buat adonan dengan mengocok telur, gula pasir, gula palem, dan emulsifier, hingga mengembang.
Masukkan terigu, maizena, susu bubuk, kacang almond, dan kayu manis bubuk. Lalu, aduk hingga merata.
Tambahkan madu, margarin cair, dan parutan wortel, lalu aduk hingga merata.
Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 22 sentimeter, lalu panggang selama 30 menit dengan panas 170 derajat Celsius.
Lalu, angkat dan dinginkan.

5. Resep Carrot Creme Brulee

Bahan:

75 gram wortel kupas yang sudah diparut
2 sdm oat cepat masak, biasanya quaker oat warna merah
200 ml krim kental
50 ml susu cair plain
4 kuning telur
1/4 sdt garam
70 gram gula pasir halus

Bahan caramel sauce:

70 gram gula pasir
1 sdm butter
50 ml krim kental

Cara membuat:

Caramel sauce: Lelehkan gula pasir dengan api kecil sambil diaduk sampai gula meleleh. Setelah itu, masukkan butter kemudian aduk sampai butter meleleh. Setelah tercampur rata, tuangkan krim kental sedikit demi sedikit.
Sambil diaduk sampai tercampur rata. Matikan api, diamkan caramel sauce di panci sampai dingin.
Carrot cake brulee: Kocok kuning telur, garam, dan gula pasir halus sampai putih. Siapkan panci, lalu masak susu cair dan oat sampai mengental, diaduk rata dan masak sampai mendidih.
Tuangkan adonan wortel sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk hingga merata. Setelah itu, tuangkan ke dalam wadah tahan panas yang sudah dioleskan margarin.
Letakkan wadah berisi adonan di loyang aluminium yang sudah diberi air mendidih, sampai kira-kira setinggi setengah wadah yang berisi adonan. Panggang selama kira-kira 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius atau sampai matang. Teknik ini dinamakan au bain marie. Angkat dan biarkan sampai dingin.
Sajikan dengan siraman caramel sauce.

6. Resep Carrot Nut Cake

Bahan I (campur dan kocok hingga mengembang dan kental):

8 kuning telur
200 gram gula pasir butir halus
1 sdt cake emulsifier

Bahan II:

200 gram mentega/margarin, kocok hingga lembut

Bahan III (campur rata dan ayak):

200 gram tepung terigu
20 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

Tambahkan mentega kocok pada bahan I, kocok lagi hingga tercampur rata. Masukkan bahan III (campur tepung terigu) bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata. Masukkan kenari cincang dan wortel, aduk hingga merata.
Masukkan putih telur, kocok ke dalam adonan, aduk rata lagi.
Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven dengan api sedang hingga matang kurang lebih selama 40 menit. Angkat, setelah dingin, taburi keju parut, potong-potong, dan sajikan.

7. Resep Carrot Cheese Cake

Bahan I:

3 putih telur
1/2 sdt cream of tar-tar
1 sdm gula pasir

Bahan II:

150 gram mentega
150 gram gula bubuk
3 kuning telur

Bahan III:

75 gram wortel, parut
50 gram keju parut

Bahan IV (campur dan ayak):

115 gram tepung terigu protein rendah
1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

Bahan I: kocok putih telur hingga 1/2 mengembang. Masukkan cream of tar-tar dan gula pasir hingga kental, tidak terlalu kaku.
Kocok bahan II menjadi satu hingga mengembang dan putih. Masukkan bahan III, aduk hingga merata. Tambahkan bahan IV sedikit demi sedikit hingga rata.
Tuangkan adonan ke dalam loyang 18 x 18 sentimeter yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikit margarin hingga merata.
Panggang ke dalam oven dengan suhu 160-175 derajat Celsius selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Setelah itu, sajikan.

8. Resep Nutty Carrot Cake

Bahan:

130 gram tepung terigu serbaguna
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
3/4 sdt kayu manis bubuk
150 ml minyak canola
80 gram gula pasir
80 gram gula palem
1/2 sdt vanila
2 butir telur ukuran besar
150 gram wortel parut
50 gram kacang mede cincang

Bahan icing:

75 gram whipping cream bubuk
1 sdm air jeruk lemon
100 ml susu cair

Cara membuat:

Panaskan oven 180 derajat Celsius. Alasi loyang persegi dengan kertas roti.
Wadah I: Campur tepung, baking soda, garam, dan kayu manis bubuk. Lalu, aduk hingga merata.
Wadah II: Kocok minyak, gula, dan vanila hingga tercampur rata. Masukan telur satu per satu sambil tetap mengocok hingga mengembang. Masukkan wortel parut, lalu aduk hingga merata.
Masukkan campuran wortel ke dalam campuran tepung. Aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata dan homogen. Adonan akan sangat kental.
Tuangkan adonan ke cake pada loyang. Panggang dalam oven rak tengah selama 35-40 menit hingga bagian tengah cake matang sempurna (lakukan tes tusuk). Matikan oven. Biarkan cake di dalam loyang dan dingin pada suhu ruang.
Buat icing: Kocok bubuk whipping cream, air jeruk lemon, dan susu hingga kaku. Oleskan pada permukaan cake yang sudah dingin. Beri taburan kacang mede cincang, siap potong dan sajikan.

9. Resep Coffee Carrot Cake

Bahan:

Margarin untuk olesan
200 gram wortel
125 gram cokelat masak
75 gram kismis
2 sdm rum
210 gram tepung terigu campur
1 1/2 sdt baking powder
2 sdt kopi bubuk instan
1 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt bumbu pekuk
150 gram mete cincang sangrai
125 ml mentega/margarin
175 gram gula palem
3 butir telur

Bahan olesan:

250 gram keju krim
125 gram cokelat masak putih
250 gram gula bubuk

Cara membuat:

Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Olesi loyang persegi dengan margarin. Kupas wortel, parut, peras airnya, dan tiriskan. Tim cokelat masak hingga meleleh. Rendam kismis dalam rum hingga lunak.
Campur tepung terigu dengan kopi, kayu manis, pala, dan bumbu spekuk, ayak, tempatkan dalam wadah. Masukkan mete dan kismis, aduk, dan sisihkan.
Kocok mentega/margarin dan gula palem dengan mixer hingga pucat, masukkan telur, teruskan mengocok hingga rata. Masukkan wortel, aduk dengan spatula.
Masukkan campuran tepung. Setelah rata, masukkan cokelat leleh. Tuangkan adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit, dan angkat.
Untuk olesan, kocok keju krim hingga lembut, masukkan cokelat leleh dan gula bubuk, aduk hingga merata. Setelah kue dingin, olesi seluruh permukaan dan pinggirannya dengan bahan olesan.

Itulah beberapa resep carrot cake yang dapat Anda coba buat di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!