Gyeran Mari: Resep Kilat, Telur Gulung Korea Siap dalam 10 Menit

Jakarta – Gyeran Mari, lauk lezat yang memadukan telur dengan beragam sayuran, menjadi salah satu hidangan favorit dalam dosirak atau kotak makan siang tradisional Korea. Hidangan ini digemari berkat cita rasanya yang kuat dan tekstur lembut seperti beludru.

Biasanya, gyeran mari dibuat dengan sayuran cincang halus seperti daun bawang dan wortel, yang dicampur dengan telur kocok. Adonan ini kemudian dimasak dalam lapisan tipis telur sebelum digulung. Hasilnya adalah spiral telur yang cantik dan disajikan dengan dipotong-potong.

Proses pembuatannya relatif mudah dan cepat. Berikut adalah resep gyeran mari yang dapat Anda coba di rumah, dengan estimasi waktu pembuatan sekitar 10 menit:

Resep Gyeran Mari

Bahan:

• 2 butir telur
• 1/4 cangkir bawang bombai cincang
• 1/4 cangkir wortel cincang
• 1 sendok makan susu
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur bersama bawang bombai cincang, wortel, dan susu. Tambahkan garam dan lada hitam, lalu kocok kembali hingga merata.
2. Panaskan minyak dalam wajan di atas api kecil-sedang. Tuangkan setengah adonan telur kocok, masak selama beberapa detik hingga setengah matang.
3. Gulung telur secara perlahan menggunakan spatula dari satu sisi ke sisi lain.
4. Sisihkan gulungan telur ke salah satu sisi wajan dan tuangkan sedikit adonan telur lagi di bagian wajan yang kosong. Biarkan sebentar, lalu gulung kembali telur di atas adonan baru. Ulangi proses ini dengan sisa adonan hingga semua telur habis tergulung.

Selain gyeran mari, Korea juga memiliki beragam resep masakan populer lainnya yang bisa Anda kreasikan di rumah.

1. Resep Paejon
Paejon adalah panekuk gurih khas Korea yang biasanya diisi dengan makanan laut dan daun bawang. Hidangan ini cocok sebagai camilan atau lauk pendamping.

Bahan:

• 150 gram tepung panekuk Korea
• 150 gram tepung roti
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• 330 ml air
• Minyak untuk membuat panekuk
• 60 gram daun bawang bagian hijau, potong memanjang
• 4 ekor cumi-cumi, bersihkan
• 8 ekor udang, kupas
• 8 kerang, kupas
• 1 butir bawang bombai, iris
• 2 butir telur, kocok lepas
• 5 buah cabai merah besar, iris tipis

Cara membuat:

1. Satukan tepung panekuk, tepung roti, bubuk bawang putih, dan air. Aduk hingga merata.
2. Panaskan pan datar dengan sedikit minyak. Masukkan daun bawang, cumi-cumi, udang, dan kerang. Tuangkan satu centong adonan panekuk, ratakan. Masak hingga adonan setengah matang.
3. Tambahkan telur kocok, sisa daun bawang, dan cabai merah. Tutup pan dan masak kedua sisi panekuk hingga matang dengan api kecil.

2. Resep Bibimbap
Bibimbap merupakan nasi campur khas Korea yang kaya akan warna dan nutrisi. Hidangan ini memadukan nasi dengan berbagai sayuran, daging, dan telur, disajikan dengan saus pedas.

Bahan:

• 400 gram daging has yang diiris tipis
• 25 gram jamur hioko kering, rendam dalam air mendidih hingga lunak dan iris tipis
• 100 gram taoge, seduh dengan air mendidih
• 100 gram mentimun hijau, belah memanjang dan potong melintang
• 100 gram wortel kupas, potong bentuk batang korek api
• 2 butir telur, buat dadar tipis dan iris halus
• 1 lembar kelp, remas-remas
• 4 sendok makan minyak goreng

Bahan saus perendam daging:

• 3 sendok makan kecap asin
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan wijen sangrai
• 2 sendok teh merica hitam bubuk kasar
• 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 200 ml air

Bahan saus perendam sayuran:

• 3 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh merica hitam bubuk kasar
• 1 siung bawang putih, memarkan dan cincang
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Untuk saus perendam daging, campur semua bahan hingga merata.
2. Untuk saus perendam sayuran, campur semua bahan hingga merata.
3. Campurkan daging dan jamur hioko dengan saus perendam daging secara terpisah. Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi 1 sendok makan minyak goreng. Tumis mentimun hingga layu, lalu angkat. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan. Tumis wortel hingga layu dan angkat.
5. Campurkan taoge, mentimun, dan wortel dengan saus perendam sayuran secara terpisah. Sisihkan hingga daging siap ditumis.
6. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi 1 sendok makan minyak goreng. Tumis jamur bersama saus perendamnya hingga matang, lalu angkat. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan bekas tumisan jamur. Tumis daging berikut saus perendamnya hingga matang dan angkat.
7. Atur taoge, mentimun, dan wortel di atas piring saji. Tambahkan jamur dan daging tumis. Taburkan telur dadar dan kelp sebagai pelengkap. Sajikan bibimbap selagi hangat.

3. Resep Sup Samgyetang
Samgyetang adalah sup ayam ginseng tradisional Korea yang dikenal khasiatnya untuk kesehatan, terutama saat musim panas. Sup ini disajikan dengan ayam utuh yang diisi beras ketan dan bahan-bahan herbal.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung berukuran kecil
• 1 paket bumbu samgyetang yang lengkap
• 10 siung bawang putih
• 50 gram beras ketan yang sudah direndam dahulu selama 15 menit
• 1 lembar daun bawang yang diiris tipis-tipis
• 5 gelas atau 1000 ml air putih
• Garam dan merica secukupnya, ditambahkan setelah sup matang

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam yang masih utuh dan belah di bagian dadanya. Masukkan potongan ginseng, buah jojoba Korea, lima siung bawang putih, dan beras ketan ke dalam ayam.
2. Masukkan ayam yang sudah diisi ke dalam panci keramik (claypot atau dolsot) yang sudah berisi air putih. Tutup rapat claypot tersebut dan masak sup dengan api kecil.
3. Setelah 20 menit, buka tutup claypot dan buang busa yang terbentuk pada permukaan air sup, atau saring kuah sup tersebut untuk hasil yang lebih bersih. Tutup kembali claypot dan lanjutkan memasak.
4. Setelah sup matang, matikan kompor. Masukkan bumbu kering dan tambahkan sisa air. Masak kembali sup tersebut sampai airnya mendidih. Kemudian, masukkan sisa bawang putih, irisan daun bawang, merica, dan garam secukupnya.
5. Sup samgyetang siap disantap. Di Korea, satu claypot kecil sup ini biasanya disantap oleh satu orang tanpa nasi, seringkali ditemani minuman green tea tawar yang encer.

Resep masakan Korea ini dapat menjadi pilihan menarik untuk kreasi hidangan di dapur Anda.